آلودگی مواد گوشتی به عوامل بیماری‌زا یکی از بزرگترین تهدیدات جان انسانهاست زیرا کارشناسان بر این باورند که زمان ماندگاری در بدن و قدرت کشتن آن از سایر مواد غذائی بالاتر بوده و باید قبل از کشتار به دقت معاینه و تا زمان مصرف تحت نظارت متولیان دولتی باشد.
شدت تهدید در این دوران که عوامل متعدد سبب افت علایق اخلاقی جامعه، گرانی کالای با کیفیت، ورود دام قاچاق از خارج و استفاده از جنگ بیولوژیک در رقابت‌های سیاسی و ایدئولوژیک بسیار بالا رفته بر این اساس کوچکترین اهمال بزرگترین خسارات را بر جا می‌گذارد.
کشتارگاههای دام و طیور اگر نظارت و تجهیز نشوند بدون شک تبدیل به کشتارگاه انسان هم می‌شوند، آنی که بارها در تاریخ دنیا تکرار شده و حافظه تاریخی ما هم کم خاطرات در این راستا ندارد.
کردستان به عنوان یکی از قطب‌های اصلی دام سنگین ایران و مرزی بودن بیش از سایر استان‌ها نیازمند واحدهای نظارتی مجهز، دقت در بازرسی و شدت عمل در برخورد با تخلفات دارد و هر گونه کم‌توجهی می‌تواند طوفانی فراگیر از آلودگی و دریایی از تلفات را به راه بیندازد.
خبرنگار روژان پرس برای آگاهی از وضعیت نظارت بر روند تولید گوشت گفتگوئی با مدیرکل دامپزشکی کردستان انجام داده که وی خبر از اعمال نظارت سختگیرانه بر کشتارگاهها داد و گفت: 7 کشتارگاه دام و 9 کشتارگاه طیور در استان فعال هستند که به صورت شبانه‌روزی کنترل می‌شوند به طوری که هیچ کشتاری بدون حضور دامپزشکان این سازمان انجام نشده و در صورت تخلف از ورود گوشت به سفره مردم جلوگیری می‌کنیم.
کامران زیباکردار افزود: روند کشتار با حضور دامپزشکان و علمای دینی نظارت می‌شود تا علاوه بر رعایت اصول بهداشتی موازین دینی هم مراعات گردد.
وی تصریح کرد: در 6 ماه گذشته 14 میلیون و 500 هزار قطعه مرغ با 4 هزار و 200 تن وزن در کشتارگاهها ذبح شد که 278 تن آن غیر قابل مصرف بود و بر اساس پروتکل‌های استاندارد نابود شد.
زیباکردار ادامه داد: در این مدت 430 تن گوشت قرمز هم از مدار مصرف خارج شد.
این مقام مسئول یادآور شد: بخشی از این گوشت‌های ضبط شده که قابلیت مصرف حیوانی دارد در اختیار شهرداری‌ها و مراکز نگهداری سگ‌ها قرار می‌گیرد تا مصرف شود.
وی سامانه 1512 را محل دریافت گزارشات مردمی معرفی کرد.
مدیرکل دامپزشکی کردستان در مورد پیگرد قانونی متخلفان گفت: 118 پرونده تشکیل و تحویل مراجع قضائی شد که تا کنون 71 فقره محکومیت مالی و 4 فقره پلمپ صادر شده است.